Las mejores ensaimadas de Palma de Mallorca

Cualquier persona que visite la isla habrá oído hablar de las ensaimadas. A continuación una breve historia del dulce y los mejores sitios para degustarla en Palma.

La ensaimada (en mallorquín ensaïmada, de saïm, manteca de cerdo) es un producto de repostería de masa azucarada. Los ingredientes son manteca de cerdo, harina de fuerza, azúcar, huevos, masa madre y agua.

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Es un producto con mucha tradición en la isla, que se elabora y consume en Mallorca desde el siglo XVII. Es en este siglo cuando es posible encontrar las primeras referencias escritas sobre las ensaimadas. En esa época la harina era necesaria para la producción del pan, por eso las ensaimadas eran elaboradas con motivo de fiestas y celebraciones.

La ensaimada de Mallorca es el producto de repostería por excelencia de la isla y cuenta con un gran reconocimiento social e internacional.

Hay dos tipos de ensaimadas; las ensaimadas sin relleno, que opcionalmente pueden estar espolvoreadas con azúcar en polvo y las ensaimadas rellenas. El relleno que puede llevar una ensaimada es variado, destacando los siguientes; cabello de ángel, nata (debe conservarse refrigerada), crema, crema quemada, tallades (ensaimada que no va rellena sino que lleva sobrasada sobre la misma) y chocolate.

Merece la pena llevarse a casa una caja, pero hay que encargarlas con antelación.  La mejor manera de tomarlas es con un chocolate caliente o un helado en verano.

¿Qué hay mejor después de un paseo en bici que probar una de las típicas y deliciosas ensaimadas mallorquinas?

Los mejores sitios para comer ensaimadas en Palma son los siguientes:

  • Ca’n Joan de Saigo – C/ Can Sanç 10 y C/ del Baró de Santa Maria del Sepulcre, 5

Esta chocolatería se puede encontrar en el centro de Palma. Tienen dos locales que datan del siglo XVIII y es una de las cafeterías por excelencia de los palmesanos. Aparte de las ensaimadas se pueden degustar otros productos de repostería mallorquines, como el gató y el cuart.

  • Forn Nou – C/ Sant Joaquim, 8

Es una antigua pastelería familiar. Los actuales dueños son la tercera generación de la familia que lleva el negocio. Siguen elaborando las ensaimadas de forma artesanal con horno de leña. www.forn-nou.com

  • Forn des Teatre – Plaza de Weyler, 9

Este horno fue creado en el siglo XIX, aunque su fachada fue reformada en 1916 siguiendo la corriente modernista de la época. Tiene un interior rústico y una terraza donde se pueden degustar las ensaimadas, así como empanadas, cocarrois y repostería variada. En este local también se pueden encontrar las tradicionales hierbas mallorquinas. www.forndesteatre.com

  • Forn de la Concepció – C/ Concepció 16

Horno fundado en 1902, con mobiliario y decoración muy sencilla, pero a la vez acogedores. Aparte de las ensaimadas, en el local es posible comprar sobrasadas muy sabrosas.

  • Horno de Santo Cristo – C/ Paraires, 2

Este horno fue fundado en el año 1.910 y es uno de los lugares más emblemáticos de la ciudad de Palma, donde se puede encontrar una gran variedad de productos típicos de la isla. Las ensaimadas de este horno son de las más conocidas tanto dentro como fuera de Mallorca. www.hornosantocristo.com.

Aquí puedes encontrar un mapa en el que se muestran los locales anteriores.

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